Oryginalny przepis na fasolkę po bretońsku zakłada wcześniejsze namoczenie suchej fasoli i jej ugotowanie. W błyskawicznej wersji przepisu można użyć namoczonej i ugotowanej już fasoli z puszki wraz z zalewą.

Aby pozbyć się z fasoli substancji wzdymających, przed gotowaniem trzeba ją namoczyć. Substancje wzdymające w ziarnach przechodzą do wody, wystarczy więc ją odlać i gotować fasolę w świeżej wodzie, by uniknąć wzdęć.

Przed spożyciem fasolki należy ją jednak nie tylko przecedzić, ale i przepłukać. Płyn znajdujący się w puszce ma duże ilości soli. Pozbędziemy się jej pod strumieniem chłodnej, bieżącej wody. Jeżeli planujemy smażenie lub pieczenie, fasolkę warto dodatkowo odsączyć ręcznikiem papierowym.